ページ上要素から値を取得する時は、取得した時点で加工すべし

/**
 * 正しい郵便番号フォーマット（7桁の数字）であるかをチェック
 *
 * @param {string} postalCode - チェックする郵便番号
 * @return {boolean} 7桁の数字ならtrue、でなければfalseを返す
 */
function validatePostalCode(postalCode) {
  postalCode = postalCode.replace(/-/g, ''); // ハイフンを除去
  return /^\d{7}$/.test(postalCode);
}

        // 郵便番号の入力を検証し、日本語住所を表示
        function validatePostalCodeAndUpdateAddress() {
            
            clearFieldsExceptPostalCode(); // すべての内容をクリアする
            // エラーメッセージも全てクリアする???ラッピングする！
            displayError('', 'block_lot');
            displayError('', 'building');
            displayError('', 'room');

            let postalCode = document.getElementById('postal_code').value;

            if (checkPostalCodeInput(postalCode)) {　// 郵便番号の入力の有無をチェック

                if (validatePostalCode(postalCode)) { // 郵便番号のフォーマットをチェック

                    displayError('', 'postal_code') // 正の場合は（あるかどうかにかかわらず）エラーメッセージを非表示

                    // 住所を取得し、日本語の住所を組み立てる
                    getAddressFromPostalCode(postalCode).then(address => {

            let postalCode = document.getElementById('postal_code').value.replace(/-/g, '');

        /**
         * 正しい郵便番号フォーマット（7桁の数字）であるかをチェック
         *
         * @param {string} postalCode - チェックする郵便番号
         * @return {boolean} 7桁の数字ならtrue、でなければfalseを返す
         */
        function validatePostalCode(postalCode) {
            return /^\d{7}$/.test(postalCode);
        }